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流变仪/粘度计
质构仪又称为物性测试仪，可以准确检测食品样品单位时间内的位移和受力变化从而给出样品的物性特征。可应用于肉制品、粮油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝胶、果酱等食品.的物性学分析，测试食品样品的感官特性，如硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、弹性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness).坚实度( Firmness)、韧性( Toughness)、纤维强度. ( Fibrousness)、粘着性(Gumminess)、胶着性(Stickiness/Tackiness).粘聚性( Cohesiveness)、屈服点( Yield)、延展性( Extension)、回复性(Resilience)、凝胶强度等。
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